Elsőként csak a 2003. januári Detroiti Autószalonon mutatkozik be, de a Volkswagen már nyilvánosságra hozta a New Beetle Cabriolet első fotóit. A teljes értékű négyülésesnek ígérkező szellős kiadás nem kapott állandó bukókeretet, ehelyett vészhelyzetben egy biztonsági keret ugrik elő a hátsó ülések mögül. Nem csak borulás ellen véd az autó, hiszen blokkolásgátlóval, stabilitási programmal és négy légzsákkal is felszerelték. A New Beetle Cabriolet eleganciáját a nyitott tető mellett az övvonalon végigfutó diszkrét krómcsík is jelzi, hiszen ez a fémtetős verzióról hiányzik. Háromrétegű, fűtött üvegablakos vászontetejét elektronika emeli fel, így mindössze 13 másodpercbe telik a tető bezárása. A kínálatban 1,4 literes 75 lóerős, 1,6 literes 102 lóerős és kétliteres 115 lóerős benzines (utóbbit hatfokozatú Tiptronic váltóval is), illetve 1,9 literes, száz lóerős dízelmotor található.